メインテーマ無し。その日その日の自分記録。


by sako375
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とりの紹興酒煮

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本当は老酒で煮るらしい。うちには紹興酒しかないんだけど、老酒と紹興酒はどう違うの?
鶏もも肉を茹でてから、お酒やしょうゆや砂糖をその茹で汁で伸ばしてまた煮る。そのまま煮汁につけておいて味をしみ込ませます。
五香粉で香り付けするといいけど、夫はあの匂いが嫌いだから、鶏肉の匂い消しにはちょっとショウガの絞り汁を加えます。
漬け時間がたりなかったから色が薄いですね。おまけに切り方がきれいじゃない。
芥子やユズこしょうで。

この煮汁はすごくいい調味料です。
 

食卓は
e0191206_22592257.jpg豆腐のハンバーグ風
かにや野菜を豆腐でまとめて揚げて、大根おろし入り天つゆ掛け。

ジャガイモとキュウリの線切り酢の物

ほうれん草の胡麻和え
(昨日の残りのほうれん草)

その他。
# by sako375 | 2009-11-17 23:05 | Comments(0)

焼きとろろ椎茸


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生椎茸の軸をとった凹みにとろろを乗せてオーブントースターで焼いたもの。芋には薄く味を付けてあります。

お味は?
分かりません。私はとろろ芋系が嫌いなので、それが美味しいものかどうか判断できないのです。
これは、冷凍の小袋。ヤマトイモ冷凍と書いてあるけど、絶対長芋だ。椎茸に乗せたらずるずる滑り落ちたもん。
チャンとしたヤマトイモに焼き目を付けたら多分もっとおいしいと思います。

夫はとろろは好きだから、何もないときには役立てるつもりで買っておいたらしい(自分で覚えていない)。冷凍庫にありました。


今晩は何もない日、というか、何もしたくない日。
なので、皿数があればいいでしょメニュー。


e0191206_21464026.jpgホッケの干物焼き
レンコンのきんぴら
ほうれん草のおひたし
焼き椎茸とろろ
漬け物、佃煮、その他。








ついでながら

e0191206_21523350.jpgとった椎茸の軸。
細く裂いて冷凍しておきます。

椎茸軸雑炊にします。
グッチゆうぞうさんが、何かの時テレビで言ってました。

何回かやりましたが、おいしいですよ。
# by sako375 | 2009-11-16 22:02 | Comments(0)
ニューヨーク土産に友人からロングペッパーという胡椒をもらいました。

ロングというだけ丸くない、長いです。こんなの初めてです。

e0191206_21301029.jpg長さ2,3cm、松ぼっくりみたいなウロコ模様。


グローブとシナモンを混ぜたような甘みのある香りですが、食べると、ちゃんと胡椒の味。
でもマイルドです。

ブラックペッパーほど刺激的じゃないから。
これはくしゃみが出ないよ。


e0191206_21321932.jpgミル付きのビン入り。

ビンの裏の説明によると、
ヨーロッパではブラックペッパーより古くから使われていたそうです。
いろいろな料理に合う、と。
インドネシア産。


このマイルドさ、香りの良さは、適当に胡椒をふるなんて料理にはもったいないね。
スパイスティーにも向いているかもしれない。




でも、今すぐ何も考えつかないから、胡椒と言えば定番のペッパーステーキ

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ペッパーステーキ
ハッシュドポテト、椎茸チーズ添え。

ほうれん草とベーコンのサラダ

コンソメスープ

焼きカブ

More「焼きカブ」をやってみた
# by sako375 | 2009-11-15 22:09 | Comments(0)